| | OUVERTURE DE L' AUBERGE DE L' OUTRE-MER |  |
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+8RICO du 89 Kameleon fredy 69 helge22 Outremer CHOUCHOU zara PATATRAC 12 participants |
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CHOUCHOU
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| Sujet: Re: OUVERTURE DE L' AUBERGE DE L' OUTRE-MER  21/05/09, 02:50 pm | |
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PATATRAC
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| | Sujet: Re: OUVERTURE DE L' AUBERGE DE L' OUTRE-MER 21/05/09, 08:03 pm | |
| OHHH les moqueurs
c'est po bien | |
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RICO du 89
Modérateur
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| | Sujet: Re: OUVERTURE DE L' AUBERGE DE L' OUTRE-MER 21/05/09, 08:14 pm | |
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zara
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| | Sujet: Re: OUVERTURE DE L' AUBERGE DE L' OUTRE-MER 23/05/09, 02:01 pm | |
| a midi a l'auberge le menu omelette pommes de terre et lardons fumés accompagné de quelques feuilles de salade crème dessert au café les pommes de terre et lardons sans les oeufs :  l'omelette terminée :  la salade :  et le dernier plat ,c'est pour qui ?????  c'est pour nous !!! la la la la la la  | |
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fredy 69
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| | Sujet: Re: OUVERTURE DE L' AUBERGE DE L' OUTRE-MER 23/05/09, 07:55 pm | |
| Aller je fais le menu du soir !!!!!!! En entrée .......... Crème de choux fleur et oeufs de saumon.....  Puis comme nous sommes dans le poisson , voiçi .....des brochettes de poisson !!  Ensuite en deuxième plat voiçi ..... des escalopes de saumon sur un lit de lentilles !!  Et en dessert , bande de gourmands(des) ..... une île flotttante !!!  Le tout arrosé d'un bon Bourgogne blanc ...... Macon chaintré !!!  | |
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zara
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| | Sujet: Re: OUVERTURE DE L' AUBERGE DE L' OUTRE-MER 23/05/09, 09:33 pm | |
| t'as oublier les asperges  un régal rien a jeter faut tout manger c'est se que l'ont a fait !!! j'adore les iles flottantes,bien fraiches hummmmmmmmm | |
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PATATRAC
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PATATRAC
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fredy 69
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| | Sujet: Re: OUVERTURE DE L' AUBERGE DE L' OUTRE-MER 27/05/09, 02:30 pm | |
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fredy 69
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| | Sujet: Re: OUVERTURE DE L' AUBERGE DE L' OUTRE-MER 29/05/09, 03:36 pm | |
|  C'est pas pour la nana Outremer , je sais que ça t'intérresse pas ....lol !!! mais pour le plateau , en amuse-gueule , te connaissant ....... Bon Week-end mon Jean Claude !!!!! Et bon appétit !!!!! | |
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BRETAGNE 56
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| | Sujet: BONJOUR À TOUS 30/05/09, 03:37 pm | |
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PATATRAC
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| | Sujet: Re: OUVERTURE DE L' AUBERGE DE L' OUTRE-MER 01/06/09, 04:30 am | |
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zara
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| | Sujet: Re: OUVERTURE DE L' AUBERGE DE L' OUTRE-MER 01/06/09, 08:24 am | |
| miam!!!!! le dessert
mais qu'est ce que je vois sur la table ?
un briquet et des cigarettes ?
hou vilain pas bien | |
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PATATRAC
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| | Sujet: Re: OUVERTURE DE L' AUBERGE DE L' OUTRE-MER 01/06/09, 08:55 am | |
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Outremer
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Outremer
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zara
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| | Sujet: Re: OUVERTURE DE L' AUBERGE DE L' OUTRE-MER 02/06/09, 08:51 pm | |
| c'est exotique comme menu
de la banane avec des haricots ? sucré,salé alors | |
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Outremer
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fredy 69
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| | Sujet: Re: OUVERTURE DE L' AUBERGE DE L' OUTRE-MER 06/06/09, 03:10 pm | |
|  Outremer , c'est à volonté aussi !!!!!!! | |
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zara
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PATATRAC
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| | Sujet: Re: OUVERTURE DE L' AUBERGE DE L' OUTRE-MER 09/06/09, 01:13 pm | |
| voilà une belle recette qui devrait convenir à notre aubergiste National.
AIE AIE AIE, c'est que du bonheur..........
la recette de la dinde au foie gras!!!!!!!!
 Ingrédients : Pour la dinde :
une belle dinde
400 g de foie gras frais
2 cubes de bouillon de poule
200 g de chair à saucisse
100 g de cèpes (ou morilles)
1 belle échalote
3 cl d'armagnac
beurre
Pour la crème :
20 cl de crème liquide
50 g de foie gras frais Résumé : Une recette à la portée de tous pour les fêtes de fin d'année, à conseiller aux amateurs de foie gras. Voilà, bon appétit !!!!!!!! Préparation : Emincez l'échalote et faites-la revenir dans un peu de beurre, ajoutez-y les cèpes.
Laissez cuire pendant 5 à 6 min tout en remuant, retirez du feu.
Dans un un robot ménager, ajoutez la chair à saucisse, les cèpes et l'échalote, réservez.
Prenez le foie gras et coupez 2 belles escalopes, mettez-les de côté, incorporez le reste du foie gras dans le robot, ajoutez du sel, du poivre et mixez le tout. Votre farce est prête.
Prenez la dinde, avec un couteau entaillez la chair au niveau des 2 blancs afin de pouvoir délicatement décoller la peau. Introduisez, entre la chair et la peau les 2 escalopes de foie gras.
Fourrez la dinde avec la farce.
Préchauffez votre four th.6/7 (200°C).
Prenez une grande marmite, remplissez-la d'eau à moitié.
Ajoutez les cubes de bouillon de volaille, portez a ébullition puis mettez-y la dinde à pocher pendant 30 min (ou moins, tout dépend de la taille).
Dans un grand plat, disposez la dinde, ajoutez du sel et du poivre.
Enfournez pendant 1 h 30 à 2 heures suivant la taille de la dinde, sans oublier de l'arroser d'armagnac pour que la chair ne se dessèche pas. Pour la crème : Avec une louche, prelevez environ 2 à 3 louches de jus de cuisson dans le plat de la dinde, mettez le jus dans une casserole et faites-le réduire de moitié à feu vif. Laissez chauffer à feu doux, incorporez la crème liquide à l'aide d'un fouet.
Coupez les 50 g de foie gras en petits dés, une fois la crème bien chaude, ajoutez-y les dés de foie gras, toujours au fouet. Laissez cuire 3 à 5 min, retirez du feu et servez avec la dinde. | |
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PATATRAC
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| | Sujet: Re: OUVERTURE DE L' AUBERGE DE L' OUTRE-MER 09/06/09, 01:36 pm | |
| Encore une petite recette Le foie gras au torchon fait maison par mon frère Laurent (helge22 dans le forum) qui, de son métier est chef cuisinier dans la haute cuisine....
ce qui devrait également plaire à notre aubergiste...... La recette va suivre dés demain.......
Ca donne envie; hein Jean-Claude ???????????????
T'inquiètes la recette arrive bientôt!!!!!! | |
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fredy 69
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| | Sujet: Re: OUVERTURE DE L' AUBERGE DE L' OUTRE-MER 09/06/09, 03:43 pm | |
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PATATRAC
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| | Sujet: Re: OUVERTURE DE L' AUBERGE DE L' OUTRE-MER | |
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torchons .....
